Баницата е най-известното традиционно българско ястие

Баницата е много повече от храна. Като част от традициите тя е символ на семейството и неизменна част от празничната трапеза. Смята се, че името произлиза от православната форма „Гъбаница” което означава сгъвам, навивам.

Витата българска баница символизира слънчева орбита и витото българско хоро без край и начало. Баницата е знак на сплотеност и уважението. Месенето и печенето й се свързва със зачеването и „бухването” (съзряването) на женското тяло. Ето защо жената я меси и пече, а мъжът я яде.

Баницата е била и критерий при избиране на булка. Преди години като си хареса мома женихът питал дали може да прави баница. И когато го нагости, тогава преценявал дали да я вземе за невеста. Дори в повестта си „Една Българка”, Вазов подчертава мястото на половете в обществото чрез баницата.

„Позна я, защото му беше готвила баница в Челопек", пише класикът за агата и баба Илийца - с цялото библейско двусмислие на думата "позна".

Баницата и до днес събира различни народи около масата и ги сплотява. Напомня, че България е била на три морета, защото и Македония и в Гърция може да откриете баница или гибаница.

Късмети за новогодишната баница